提及生果上市公司，百果园无疑是一家极度著明的企业，其门店遍布大无边一二线城市，也成为了最早上市的生果公司，然则就在最近却有媒体曝出身果刺客要割不动的说法，百果园的高端化策略咱们到底该咋看？
一、生果刺客要割不动了？
据中国新闻周刊的报谈，“好像没买什么，一百多块钱就没了。”拎着一份入口樱桃李和一份无核青提走出百果园时，小李好像如故蒙的。和他一样被百果园“教会”过的东谈主并不在少数，百果园的生果，好像一经贵“风气”了。
即便如斯，百果园的日子却并不好过。日前，百果园发布盈利预警称，2024年公司瞻望归天3.5亿元至4亿元，全年收入同比减少不跳动15%。
百果园基于口感斥地出了四级果品品性分级体系，鉴识是牌号、A、B和C级（昨年精简为牌号、A级、B级），具体参数包括“四度一味一安全”，即糖酸度、簇新度、直露度、细嫩度，风范以及安全性，再辅以大小、神采、有无弱势等。
而百果园这么的极品生果连锁，恰是对准健康相识和销耗才智升级配景下的主流东谈主群，以程序化、品牌化来包装生果这么的刚需高频销耗品。
品级越高的生果越面子、厚味，越讨销耗者可爱，价钱也越高。高品级生果是百果园收入占比最大的部分，其2024年上半年财报线路，牌号及A级生果销售总数约占门店零卖总数的64%。
百果园曾经暗意，还会接续寻找高品性的生果供应商，尽头是能提供牌号及A级品类程序生果的供应商；越贵的高品级生果，越能让销耗者招供百果园的价值。
百果园花了不少钱在买生果上。其招股书线路，占比在95%以上的销售本钱是“已出售存货本钱”，也即是生果采购本钱。
二、百果园的高端化策略到底该咋看？
在生果零卖商场中，百果园恒久以来因较高的价钱定位被不少销耗者称为 “生果刺客”，然则最近百果园似乎也事迹欠安了，咱们到底该怎么看这件事？
领先，百果园自创立以来，便将高端化选品动作中枢野心策略之一。从泉源采购面目运行，百果园就展现出对品性的极致追求。其采购团队萍踪遍布各人优质生果产区，悉心挑选种种生果品种。举例，在挑选苹果时，不单是温雅苹果的外不雅是否清翠、光芒是否秀丽，更对苹果的甜度、脆度、水分含量等内在品性主意有着严苛的程序。为了确保生果的簇新度，百果园与宽敞果园确立了恒久踏实的配合相关，采纳直采形状，减少中间面目，发奋在最短技巧内将生果从枝端送到门店。
在店内摆设与销售方面，百果园也处处彰显高端定位。门店装修雅致，营造出满足、整洁的购物环境，与传统生果店的参差变成显着对比。生果摆设谛视好意思感与分类，不同品种、不同产地的生果被有序摆放，并配以详备的先容标签，向销耗者传递生果的独有卖点，如产地上风、养分价值等。此外，百果园还提供诸如生果切块、榨汁等升值干事，进一步培育销耗者的购物体验。这种高端化选品策略，从采购到销售的全经过贯彻，势必导致生果价钱相对较高。优质的生果品性、细密的干事以及满足的购物环境，这些本钱齐被摊派到每一个生果的售价中，使得百果园的生果价钱常常高于商场平均水平，也因此被销耗者贴上了 “生果刺客” 的标签。
其次，连年来，百果园的事迹发达未能达到预期，这一征象与当下中国销耗者反向销耗趋势下其高端化策略的不相宜性密切关联。跟着经济环境的变化以及销耗者销耗不雅念的挪动，反向销耗冉冉成为主流趋势。销耗者不再盲目追求品牌与高端，而是愈加谛视产物的性价比。在生果销耗鸿沟，销耗者越发倾向于用较低的价钱获得品性尚可的生果。
百果园的高端化策略在这种趋势下显得扞格难入。一方面，其高价生果关于价钱敏锐型销耗者而言，劝诱力大幅下落。举例，一样是购买一箱世俗橙子，辞世俗生果店可能只需破耗几十元，而在百果园则可能需要上百元，这使得很多销耗者尖嘴猴腮。另一方面，反向销耗趋势下，销耗者关于所谓高端生果的 “品牌溢价” 接受度裁减。以往，销耗者可能好意思瞻念为百果园的品牌与品性支付更高价钱，但如今，销耗者更好意思瞻念去挖掘那些价钱实惠且品性可以的小众生果渠谈。这导致百果园的客流量与销售额增长乏力，事迹受到显着影响。
第三，不可谈论的是，在前些年销耗升级的大配景下，百果园的高端化策略照实有其价值所在。跟着住户收入水平的提高和销耗不雅念的挪动，一部分销耗者运行追求更高品性、更高价值的生果产物。百果园的高端化策略碰劲自满了这部分销耗者的需求，从而赢得了商场份额和口碑。然则，关于面前的商场环境来说，高端化策略反而有些与销耗趋势相起义。在现时经济下行的压力下，销耗者愈加谛视性价比和实用性。高端生果固然品性上乘，但价钱腾贵，使得一部分销耗者尖嘴猴腮。而另一部分销耗者则因为对价钱的敏锐而选择其他渠谈购买生果。
第四，关于任何一家企业来说，最需要提防的即是旅途依赖。旅途依赖是指企业一朝选择了某种发展旅途，就会对这种旅途产生依赖，并在将来的发展中沿着这种旅途接续前行。然则，商场环境是束缚变化的，要是企业弗成稳妥商场变化而诊治我方的发展地方，就会堕入窘境。百果园的高端化策略即是一种典型的旅途依赖。在销耗升级的大配景下，高端化策略照实为百果园带来了商场份额和口碑。然则，在现时经济下行的压力下和销耗者行为挪动的配景下，高端化策略反而成为了百果园的连累。
因此，问题的要害不在于谈论高端化，而在于从头界说高端价值。当"贵"不再等同于"好"，概况百果园需要的不是计策转向，而是一场从"价钱刺客"到"价值伙伴"的默契鼎新。毕竟，在销耗主义的迷雾散去后开云体育，惟有实在的价值创造才能穿越周期。