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每周一,【把科学带回家】的剪辑们将为你带来一些道理道理的本周新闻，帮你轻便地开启这一周！
【第70期】看点
科学新闻
世界最大蜘蛛网生涯着11万只蜘蛛
贵州凯里酸汤能防护幽门螺旋杆菌？
径情直行
长得像大肚子孔雀鱼的飞机
云南东谈主为啥爱吃“凉拌松针”？口感如何已测评！
科学新闻
巨型蜘蛛网上有11万只蜘蛛
藏在有臭鸡蛋味、暗中的洞穴里
在希腊和阿尔巴尼亚两邦接壤处的一个硫磺洞穴内，暗中一派的深处，欧洲的磋议团队发现了一个盛大的蜘蛛网——面积特出100遍及米，上面生涯着特出11万只蜘蛛——这可能是世界上最大的蜘蛛网。
这张巨型蜘蛛网上生涯着两种蜘蛛，节略69000只家隅蛛（
Tegenaria domestica）和特出 42000 只浪荡始微蛛（Prinerigone vagans）。这两种蜘蛛也常出目前东谈主类居住地隔邻。磋议东谈主员还发现，这样多蜘蛛在这张重重叠叠的巨网上不错和平共处，它们莫得出现同类相食表象。经常在共同栖息的环境中，家隅蛛会捕食体型较小的浪荡始微蛛，但磋议者忖度它们在黯澹的洞穴中可能看不见小蜘蛛。因此，该磋议亦然这两种常见蜘蛛物种的首个群居记载。
这个洞穴有一个不依靠阳光、自力餬口的生态系统。在此，一条有臭鸡蛋味的、富含硫磺的溪流从洞穴里面流过。硫氧化细菌在洞穴里面酿成厚厚的白色生物膜，服待了许多小虫豸，然后它们又成了蜘蛛的食物。执行分析披露，富含硫的食物影响了这些洞穴蜘蛛的微生物群落，它们和洞穴外的同类蜘蛛也存在了基因各异。
图源：参考贵寓
在第一次看到这张巨型蜘蛛网时，论文第一作家、生物学家伊斯特万·乌拉克（István Urák）脸色复杂，他感概：“你必须亲自阅历才智委果体会那种嗅觉。”磋议东谈主员准备作念进一步的磋议，望望大当然还会带给咱们什么样的惊喜。
贵州凯里酸汤能防护幽门螺旋杆菌？
吃货一又友你们信吗？
爱吃贵州酸汤暖锅的皆据说了吗？这谈好意思食好像还有点保健作用。
说的是最近在第二届中国凯里酸汤产业大会上，一个磋议团队发布了我方实考阐明的新效果：凯里红酸汤对幽门螺杆菌有较着的扼制作用。
吃货一又友听了欢娱而疑忌，是这样回事吗？
图源：MDPI
替你们查过文献了，于今落拓，还莫得能阐明这件事的有关论文发表（可能是团队的效果太簇新，论文还莫得发出来）。不外证据现存论文，咱们不妨作念一个粗野忖度。
贵州红酸汤，是由当地的野野人茄（也叫毛辣果）和红辣椒，加入糯米、白酒、大蒜、盐等食材发酵而成。起头番茄和红辣椒独自觉酵（这一阶段被称为前发酵），达到半发酵气象后，再将二者搀杂，完成后发酵流程。传统的作念法中，统统这个词发酵流程历时1个月到1年不等。
毛辣果，学名醋栗番茄，酸度极高 图源：见水印
这个流程会产生许多微生物，包括细菌和真菌，但磋议中咱们一般阔别的是起主要作用的上风种。借助微生物组学的要领，磋议者仍是筛选出来了，当然发酵流程中，主要有片球菌属（Pediococcus）、晶粒乳酸菌属（Lentilactobacillus）、轻乳酸菌属（Levilactobacillus）、魏斯氏菌属（Weissella）、乳酸杆菌属（Lactobacillus）等。
看到这些名字，很难不让东谈主思起酸奶，终点是乳酸杆菌，险些是各样发酵食物中的扛把子。这些发酵食物由于自带对肠谈故意的菌种，是以多数具有调遣消化系统功能的作用。
微生物的团体作用，会让食材华夏本的大分子物资理会成小分子氨基酸或者短链脂肪酸、有机酸，它们带来独到的“酸”味。而更多让东谈主上面的香气，则来自蒸发性物资。聚积气相色谱-质谱联用手艺的检测，红酸汤里有至少77种蒸发性仪态化合物，包括24种酯类、14种萜烯类、9种芳醇烃、9种烷烃、6种杂环化合物、3种醇类、3种酸类、3种酮类、2种酚类、2种醛类、1种胺类。
要说酸汤有什么更独到的功效，更可能来自这些物资要素，比如有论文中，磋议团队给患有非乙醇性脂肪肝的老鼠喂食凯里酸汤，小肥鼠的脂肪肝水平和超重情况皆获取了显贵性改善。借助高通量的分子筛查，他们发现喝酸汤组的脂肪代谢中，有小分子的构成发生了转换，但背后的代谢变化还不流露。
忖度凯里酸汤对幽门螺杆菌的作用，更可能是来自益生菌的正向作用，或者参与了某些代谢流程。但在阐扬论文发表前，咱们不敢妄下论断
终末，云贵Bistro垄断东谈主：
岂论，我就要叫它“野番茄酒酿暖胃酸汤”。
【径情直行】
超等孔雀鱼输送机
肚子大得像怀胎孔雀鱼
空客的超等大白鲸输送机是一架让东谈主咫尺一亮的大型输送机，而早在大白鲸出现之前，有一种输送机也因为独到的造型给东谈主们留住深切的印象，而况，在入伍了版多个多世纪后，其中仅存的一架目前仍在为NASA输送火箭部件，在后勤保险种施展了至关进击的作用。
这等于超等孔雀鱼输送机（Super Guppy）。
圆滔滔的孔雀鱼输送机是由波音同温层加油机改装而成的。据称，领先在大幅改装飞机的时间，一位NASA官员看到改装后的超大货舱时，以为这个飞机像一条怀胎的孔雀鱼（又称彩虹鱼），于是各人就皆随着胜利叫它“怀胎的孔雀鱼”（Pregnant Guppy），或大肚鱼，随后更大的升级版块就被称作超等孔雀鱼（或超等彩虹鱼）。
图源：NASA，Tom Tschida
升级后的孔雀鱼输送机有了更大的货舱，而且货舱有一个极其独到的相当独到的侧搭钮贯穿盘算推算，因此货舱的怒放现象很有道理——机头后边的部分不错与机身分离，机头向外侧怒放，与机身在一侧贯穿住——如斯宽大的货舱启齿不错纯粹大型货色装卸。
图源：NASA，Kim Shiflett
除了目前仍在NASA入伍的一架超等孔雀鱼输送机，世界上仅存的其他几架皆安放在展厅中供东谈主抚玩——有东谈主看到以为很别致，但有东谈主以为丑，你如何看呢？
图源：Clemens Vasters
云南东谈主为啥吃“凉拌松针”？
不怕被扎成花洒吗？
云南好意思食稠密，其中有沿途素菜，菜名有点超前和笼统，这等于“凉拌松针”。
听起来，这菜不仅扎嘴，还可能让东谈主悲从中来：毕竟连松鼠皆有松子吃，东谈主类如何就光剩松针吃了？
为各人贴心准备了不辣or辣两个版块 图源：收罗
该菜的流行不仅限于云南土产货，而是经盐水腌渍后，在寰宇各地均有销售——本着“好不厚味的我得先来一口”原则，小编也买了一袋尝鲜。
用滚水过了几遍后进口，嗅觉质量脆嫩，略带涩味和幽香味。仔细不雅察下，发现该叶子相对扁平，倒是少许不扎嘴。
其实这种“松针”和咱们常见的松属松针（比如油松、马尾松、黄山松）等是不不异的。常见的松针最大的共同点是针叶经常成束滋长（2针、3针或5针一束），基部由一个叶鞘包裹。这个叶鞘是分辩松属和其他松科植物的进击特征。
典型的松属植物叶子 图源：百度百科
而这种不错吃的“松针”其实是云南油杉的嫩叶尖。油杉属于松科，但它既不属于松属，也不属于冷杉属或云杉属，而是一个颓败的属——油杉属。
云南油杉高达40米，为我国特有种，产于云南、贵州西部及西南部、四川西南部等地。
油杉特色是叶子单生，条形或线形，扁平，在长枝上螺旋状枚举，在短枝上簇生，春季嫩叶可食用——是以说，这种不错吃的“松针”其实是咱们常见松树的亲戚。
云南油松的叶子 图源：百度百科
是以，下次当你看到“松针”时，不错最先望望它是一束一束地长，照旧一根一根地长。要是成束，那它等于委果的松树；要是是单生，那它很可能是云杉、冷杉、油杉等其他松科成员。
撰文丨鸽子、Cloud、乌其多
参考贵寓：
贵州酸汤
[1] Cong, S., Li, Z., Yu, L. et al. Integrative proteomic and lipidomic analysis of Kaili Sour Soup-mediated attenuation of high-fat diet-induced nonalcoholic fatty liver disease in a rat model. Nutr Metab (Lond) 18, 26 (2021). https://doi.org/10.1186/s12986-021-00553-4
[2] Na Liu, Yue Hu, Likang Qin, Aiming Bao, Weijun Qin, Song Miao,Flavor and quality characteristics of Guizhou red sour soup prepared by different artificially fortified fermentation methods,LWT，Volume 186,2023,115247,ISSN 0023-6438,https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115247
[3] Zhou Xiaojie , Zhou Wenhua ,et al.Effects of post-fermentation on the flavor compounds formation in red sour soup. Frontiers in Nutrition, Volume 9 - 2022DOI=10.3389/fnut.2022.1007164
巨型蜘蛛网
[1] Urák I, Vrenozi B, Głąbiak Z, et al. An extraordinary colonial spider community in Sulfur Cave (Albania/Greece) sustained by chemoautotrophy. Subterranean Biology. 2025;53:155-177. doi:https://doi.org/10.3897/subtbiol.53.162344
[2] Pare S. World’s biggest spiderweb discovered inside “Sulfur Cave” with 111,000 arachnids living in pitch black. Live Science. Published November 4, 2025. Accessed November 21, 2025. https://www.livescience.com/animals/spiders/worlds-biggest-spiderweb-discovered-inside-sulfur-cave-with-111-000-arachnids-living-in-pitch-black
孔雀鱼飞机
[1]https://www.sciencealert.com/scientists-built-a-working-computer-memory-out-of-shiitake-mushrooms
[2]to C. outsize cargo aircraft by Aero Spacelines. Wikipedia.org. Published December10,2003.AccessedNovember3,2025.https://en.wikipedia.org/wiki/Aero_Spacelines_Super_Guppy
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